Les salins d'Hyères constituent l'un des espaces naturels les plus remarquables du littoral varois. Ils forment un ensemble de zones humides constituées de deux unités distinctes :
Le salin des Pesquiers, avec le marais Redon, recouvre au total 550 hectares dans la partie centrale du double tombolo de la presqu'île de Giens.
Les vieux salins, étendus sur 350 hectares, qui longent le littoral sur près de 3 kilomètres.
Exploités jusqu'en 1995 - date à laquelle l'ancien propriétaire a stoppé la production pour raisons économiques - ces sites présentent des intérêts biologiques et paysagers exceptionnels sur la façade méditerranéenne. Depuis 2001 ils sont la propriété du Conservatoire du littoral.
Les salins d'Hyères constituent également le témoignage d'une exploitation traditionnelle de l'espace littoral et nous laissent les héritiers d'un patrimoine salinier dans ses dimensions historiques et culturelles.
Gestionnaire des sites depuis le 1er janvier 2004, Toulon Provence Méditerranée met en oeuvre avec le Conservatoire du Littoral, l'assistance technique et scientifique du Parc national de Port Cros et en partenariat avec la Commune d'Hyères, un plan de gestion qui conjugue la préservation de la nature et des paysages et l'ouverture raisonnée au public.